Gli involtini di carne con ripieno di formaggio ed erbe sono un piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo festivo. Il ripieno di formaggio e erbe aggiunge sapore e cremosità alla carne, mentre la cottura in forno o in padella mantiene gli involtini succosi. Ecco una ricetta dettagliata per prepararli:
Ingredienti:
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Per gli involtini di carne:
- 8 fettine di carne di manzo o vitello (circa 100-120 g ciascuna; possono essere fettine di controfiletto, girello o simili)
- 100 g di formaggio (come provola, mozzarella o formaggio di capra), tagliato a fettine sottili
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Sale e pepe nero q.b.
- 8 fette di pancetta o prosciutto crudo (opzionale, per avvolgere gli involtini)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
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Per la salsa:
- 1 tazza di brodo di carne
- 1/2 tazza di vino bianco secco (opzionale)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di timo secco (opzionale)
- 1 cucchiaio di burro (opzionale, per addensare la salsa)
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
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Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola il formaggio con il prezzemolo, il rosmarino e l’aglio. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Preparare gli involtini:
- Adagia le fettine di carne su un piano di lavoro e battile leggermente con un batticarne per appiattirle, se necessario.
- Distribuisci il composto di formaggio e erbe su ciascuna fettina di carne.
- Arrotola le fettine di carne su se stesse, cercando di mantenere il ripieno all’interno. Se usi, avvolgi ogni involtino con una fetta di pancetta o prosciutto crudo e fissa con stuzzicadenti o spago da cucina.
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Rosolare gli involtini:
- Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungi gli involtini e rosolali su tutti i lati fino a quando sono dorati, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovi gli involtini dalla padella e mettili da parte.
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Preparare la salsa:
- Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco (se usato) e cuoci a fuoco medio, raschiando il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i succhi di cottura.
- Aggiungi il brodo di carne e il concentrato di pomodoro. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 5 minuti.
- Se desideri una salsa più densa, mescola il burro con un po’ di farina e aggiungilo alla salsa, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando si addensa. Aggiungi il timo se usato e aggiusta di sale e pepe.
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Cuocere gli involtini:
- Rimetti gli involtini nella padella con la salsa. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, o fino a quando gli involtini sono cotti e il ripieno è ben fuso.
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Servire:
- Rimuovi gli involtini dalla padella e servili caldi, con la salsa versata sopra.
- Puoi accompagnare con contorni come purè di patate, riso, polenta o verdure grigliate.
Consigli:
- Varianti di formaggio: Puoi utilizzare altri tipi di formaggio, come fontina o cheddar, a seconda dei tuoi gusti.
- Preparazione in anticipo: Gli involtini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Riscalda la salsa e gli involtini prima di servire.
Buon appetito! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sono qui per aiutarti.
